• Frisse Risotto met Kip, Prei en Citroen

Ingrediënten

1 eetlepel Raapzaadolie
2 grote Preien, gehalveerd, gewassen en fijn gesneden
2 stengels Selderij, fijngehakt
1,5 liter Kippenbouillon met weinig zout
100 g Risottorijst
300 g Overgebleven geroosterde Kip, in stukjes en zonder vel
2 Eieren, losgeklopt
Sap van 2 Citroenen
¼ Bosje Dille, om te serveren (optioneel)

Recept

  1. Is er nog kip over? Dan heb je geluk! We hebben voor u een geweldig recept met kip en citroen.
  2. Verhit de Raapzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de Preien en Selderij toe en bak 3–5 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de Risottorijst toe en bak 1–2 minuten mee tot de korrels glanzen.
  4. Voeg beetje bij beetje de Kippenbouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Laat de rijst langzaam het vocht opnemen. Herhaal tot de rijst gaar en romig is (ongeveer 18–20 minuten).
  5. Haal de pan van het vuur. Voeg de losgeklopte Eieren al roerend toe zodat ze de hitte van de rijst opnemen zonder te stollen tot roerei.
  6. Voeg de overgebleven geroosterde Kip toe en meng voorzichtig tot alles warm is.
  7. Serveer direct, eventueel bestrooid met fijngehakte Dille.
1 eetlepel Raapzaadolie
2 grote Preien, gehalveerd, gewassen en fijn gesneden
2 stengels Selderij, fijngehakt
1,5 liter Kippenbouillon met weinig zout
100 g Risottorijst
300 g Overgebleven geroosterde Kip, in stukjes en zonder vel
2 Eieren, losgeklopt
Sap van 2 Citroenen
¼ Bosje Dille, om te serveren (optioneel)
  1. Is er nog kip over? Dan heb je geluk! We hebben voor u een geweldig recept met kip en citroen.
  2. Verhit de Raapzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de Preien en Selderij toe en bak 3–5 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de Risottorijst toe en bak 1–2 minuten mee tot de korrels glanzen.
  4. Voeg beetje bij beetje de Kippenbouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Laat de rijst langzaam het vocht opnemen. Herhaal tot de rijst gaar en romig is (ongeveer 18–20 minuten).
  5. Haal de pan van het vuur. Voeg de losgeklopte Eieren al roerend toe zodat ze de hitte van de rijst opnemen zonder te stollen tot roerei.
  6. Voeg de overgebleven geroosterde Kip toe en meng voorzichtig tot alles warm is.
  7. Serveer direct, eventueel bestrooid met fijngehakte Dille.